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汉堡薯条有损认知能力?

  常吃汉堡包和薯条可能会让衣带渐紧已不是什么新鲜事,不过,研究者新近发现,经常食用这类快餐食品还有可能降低人的认知能力,对青少年的影响尤为明显。

  英国《每日邮报》25日援引研究者阿内特·尼亚拉迪的话报道,研究表明,在14岁前经常吃汉堡、油炸薯条、红肉和加工肉、软饮料这类西方食谱上的常见食品,会损害孩子的认知能力。

  在这项由澳大利亚西澳洲大学和泰莱松儿童研究所联合发起的研究中,602名儿童在他们14岁时被要求频繁填写问卷,内容涉及饮食情况和健康状况。在这些孩子长到17岁时,研究者对他们进行6项认知能力测试。

  认知能力测试内容包括,反应速度、心智能力、视觉注意力、学习能力和记忆力。

  结果表明,经常吃快餐的孩子得分普遍较低,而经常吃绿叶蔬菜和水果的孩子普遍获得高分。经常喝软饮料会联合产生负面作用。

  【失衡的脂肪酸】

  绿叶蔬菜和水果中的微营养成分有助于加强儿童的认知发育,至于西式快餐食品为何会对认知发育产生负面作用,尼亚拉迪说,可能与油炸食品、红肉食品中的Omega-3和Omega-6的比例有关。

  Omega-3和Omega-6都是人体所需的脂肪酸,都需要从食物中摄取,前者多见于植物类食品和鱼类中,而后者主要来自肉类、禽类、蛋类和一些植物油中。

  在人体新陈代谢过程中,最佳的Omega-3和Omega-6摄入量配比是1比1,但在西方快餐中,两种脂肪酸的含量配比可高达1比20甚至1比25,严重打破了两种脂肪酸的理想平衡状态。

  尼亚拉迪说,过量摄入饱和脂肪、碳水化合物以及Omega-6,可使脂肪酸配比失衡,直接损伤脑部海马体的功能。作为大脑中的一个重要结构,海马体负责学习、记忆等认知活动,是在永久存储至大脑皮层前的一个转存机构,而这一结构主要在青少年时期完成发育。

  “青春期是大脑发育的关键时期,不好的饮食习惯会对这一阶段的大脑发育产生严重风险因素……我们的研究已证明这一观点,”尼亚拉迪说。

  研究人员认为,政府监控政策制定部门应当重视这一发现,采取相应的健康措施。(凌朔)

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